●	ざる豆腐の韓国風サラダ　  ⁄  연두부양념장	調理時間：約20分

	材料：
	◇　ざる豆腐…2丁 ◇　牛挽き肉…200g ◇　長ネギ…1本 ◇　粉唐辛子…中さじ1 ◇　ニンニク…2粒 ◇　ゴマ、胡椒、胡麻油…各小さじ1	◇　ヤンニョムジャン 　　（醤油、肉だし…各大さじ2、粉唐辛子、刻みニンニク・ネギ、胡麻油…各中さじ2） ◇　カイワレ大根、春菊、トマト、みりん…少々 ◇　お湯、氷水

コメント： 夏バテしがちな時期にスタミナのつくヘルシーな一品。 淡白ながら存在感のある豆腐は消化吸収率も高く、豆腐キムチや豆腐ステーキ、チゲ鍋など炊いても揚げてもよい素材である。豆腐の風味を堪能するなら、冬のチゲ鍋もよいが、夏の韓国風冷や奴サラダには敵わない。　 ある説によると、豆腐の発明者は今から2千年前の中国漢代の国王、劉安（劉邦の孫）であるといわれているが、文献に載ったのは漢よりずっとあとの宋代になってから。実際、豆腐が作られたのは唐の中頃だという。韓国に入った時代ははっきりしていないが、庶民の口に広まったのは15、16世紀頃らしい。

作り方

1.	挽き肉にネギとニンニク刻み、粉唐辛子中さじ1、ゴマ、胡椒、胡麻油各小さじ1を入れてよく練る。

2.	沸騰したお湯に、�@の挽き肉を直径3cmの団子状にして形を調え、中央をくぼませてゆで上げる。

3.	ボウルに醤油、肉だし、粉唐辛子、刻みニンニク・ネギ、胡麻油、みりんを入れ混ぜてヤンニョムジャンを作る。

4.	ざる豆腐は氷水に冷やし皿に盛り、�Aの団子、カイワレ大根、春菊、トマトで飾り付け、最後に�Bのヤンニョムジャンをかけて完成させる。

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出来上がり

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ワンポイントアドバイス

お湯に生姜をいっしょに入れて団子を茹でると、肉の臭みが防げる。

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資料提供：在日本大韓民国民団中央本部