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アサリスープ  ⁄  조개탕 調理時間:約15分
アサリスープ 材料:
◇ アサリ(殻つき)…400g
◇ 赤唐辛子…1個
◇ 長ネギ(細めのもの…1本
◇ ニンニク…3粒
◇ 酒…大さじ1
◇ 水…5カップ
◇ 塩…中さじ2


コメント:

古くから私たちの食卓におなじみのハマグリ、アサリ、シジミ、アカガイ…。貝類は吸い物や酢の物、すしネタなど日本料理でも好まれている素材だ。 
身が柔らかく上品で濃厚なうまみがあるハマグリは、祝い事によく使われる。日本の市場に出回っているのはほとんど輸入物で特に60%以上が韓国産だ。コハク酸を多く含むシジミやビタミン類の豊富なアサリは、汁物の定番で、中国・韓国から輸入し種苗生産もしているという。 
欧米料理によく登場するムール貝はその名のとおり肉にヘモグロビンが含まれている。切ると赤い血が出るアカガイも冬の風物詩として食卓を彩る。

作り方

1. アサリは塩を入れた水にしばらくつけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、ざるにあげる。

2. ニンニクは薄くスライスし、赤唐辛子は包丁を縦に入れ種をとり、斜めに切る。

3. 長ネギは2cmの長さに斜め切りにする。

4. 鍋にあさり、水、ニンニクを入れて火にかけ、アサリの口が開けば、手早く赤唐辛子、長ネギ、酒、塩を入れ、さっと煮て火を止める。

5. 出来上がり

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ワンポイントアドバイス

アサリスープは韓国のお父さんたちの強い味方。酒のおつまみとしてまた、解腸(ヘジャン)薬として二日酔いの解毒作用に大活躍。

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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