●	牛肝の串焼き  ⁄  간상전	調理時間：約20分

	材料：
	◇　牛肝…200g ◇　ニンジン…1本 ◇　青唐辛子…10本 ◇　ニンニク…3切れ ◇　ネギ（みじん切り）…大さじ1 ◇　醤油…大さじ2 ◇　胡麻油…小さじ1 ◇　サラダ油…大さじ2 ◇　すり胡麻…小さじ1 ◇　化学調味料…小さじ1／6 ◇　胡椒…小さじ1／6 ◇　塩…小さじ1／2 ◇　砂糖…小さじ1／3 ◇　串…適量

コメント：

作り方

1.	牛肝は新鮮な物を準備し皮を剥いておく。

2.	鍋に少々の塩を入れた水を沸騰させ肝をさっと茹でる。

3.	青唐辛子はへたを取って半分に切って種を取り除き6cm長さに切っておく。

4.	ニンジンは皮を剥き1cm厚さにスライスし塩水で半熟に茹でる。冷ましたら幅1cm、長さ6cmに切る。

5.	ニンニクはすり下ろす。

6.	醤油にニンニク、ネギ、すり胡麻、胡椒、化学調味料、砂糖を混ぜヤンヨムジャンを作る。

7.	肝を�Eのヤンヨムジャンで味付けし青唐辛子、ニンジンを混ぜた後胡麻油を加え、肝・ニンジン・青唐辛子の順に串に刺す。

8.	フライパンにサラダ油をひき�Fの裏表をきつね色になるまで焼く

9.

出来上がり

ワンポイントアドバイス

肝には独特な臭いがある。牛乳に10分ほど浸してから調理すれば臭いが消える。

▲Page Top

資料提供：在日本大韓民国民団中央本部