●	竹輪とジャガイモ煮  ⁄  어묵조림	調理時間：約20分

	材料：
	◇　竹輪またはサツマ揚げ…300g ◇　ジャガイモ…2個 ◇　赤・青唐辛子…各2個	◇　醤油…大さじ6 ◇　水あめ…大さじ2 ◇　胡麻、胡麻油、水、お湯、みりん…少々

コメント： イモのホクホクとした味わいに「ピリ辛」感があり、子どもから大人まで好まれている一品。イモには食物繊維、カリウム、ビタミンCが多く、栄養価も高いことから今もおやつの王座に君臨している。　 ほぼ年中市場に出回っているイモ類だが、季節によって皮の厚さも味も違い、変色しやすくアクも強いので水にさらして使うと、イモ本来の味が楽しめる。　 世界四大穀物のひとつでもあるジャガイモは、煮物、炒め物、フライ、サラダ、煮込みなどいわゆる料理に欠かせない素材として、世界中の食卓を彩る。　 16世紀末、日本から韓国へ入ったイモ類は江原道を中心に多く栽培され、韓国でも「アルカリ性健康食品」として注目を集めている。　 ふかしたイモに意外とマッチするのがキムチ。一度味わった人はやみつきになるのでご注意を！

作り方

1.	竹輪は新鮮なものを用意し、1cmの幅に斜め切りにする。

2.	�@の竹輪にお湯をかけ、あぶら気をとる。

3.	ジャガイモは皮をむき、乱切りする。

4.	赤・青唐辛子は斜め切りにし、種をとる。

5.	用意した鍋に醤油、水あめ、水を入れ、軽く沸かす。

6.	煮立ってきた鍋にジャガイモを入れ、火が半分通ったら、竹輪と赤・青唐辛子を入れ、混ぜて中火で煮込む。

7.	ジャガイモに完全に火を通し、胡麻油、みりんを入れてつやを出す。

8.	最後に胡麻をふって皿に盛りつける。

9.

出来上がり

ワンポイントアドバイス

ジャガイモの収穫期は春と秋。日本では20種類ほどが栽培され、「韓和洋中」の幅広い料理に使われている。イモは冷蔵庫に保管しないのがコツ。

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資料提供：在日本大韓民国民団中央本部